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你家菜譜設計的好嗎？酒樓、飯店菜譜這樣設計制作，生意翻3番!

時間：2019-01-29 09:39分類：紀念冊作者：順時針紀念冊（atanomi.com）

　　你家菜譜設計的好嗎？酒樓、飯店菜譜這樣設計制作，生意翻3番!

　　菜譜設計、菜譜制作一直是一家酒樓、一家飯店的重中之重，當客人進入酒樓、飯店用餐的時候，有一些顧客在點菜之前，總是要詳細的看看酒樓的菜譜、飯店的菜譜，菜譜設計的好壞，菜譜制作的好壞，直接影響到顧客對于菜品的第一印象，菜譜設計的好，更容易引起顧客的食欲，也更容易讓顧客有下單的欲望，這也是為什么，很多品牌酒樓、連鎖飯店特別重視菜譜設計、特別重視菜譜制作，那么，下面，我們就一起來欣賞一下“二當家”這本酒樓菜譜設計、酒樓菜譜制作吧！順時針菜譜設計（捷達菜譜設計）專業(yè)菜譜設計制作公司，為您的酒樓菜譜、飯店菜譜出謀劃策，設計出讓顧客一眼就吸引的菜譜！

　　專業(yè)菜譜設計制作，能讓讓每位顧客，一打開菜譜就置身其中，感受菜譜帶來的美食吸引！

　　菜譜設計制作知識參考：

　　菜譜設計的要素

　　1.菜譜不僅僅是一張印有字的紙，更希望是一個能感受到餐廳文化特色的載體。

　　2.制作菜譜的材料一般有：紙張、PVC膠片、寫真背膠、本色木片、本色竹片、比較薄的強化玻璃。材料的手感質地很重要，因為菜譜總是拿在手里的。

　　3.菜譜中常見的插圖有：菜品的圖片、餐廳外貌圖片、中國名勝古跡、重要人物在餐廳就餐的圖片和題名等。

　　4.菜譜最理想的尺寸為23－30厘米，文字占總頁面的面積不超出50%。

　　5.菜譜設計時要盡量選擇反映本店特色的菜肴。列于菜譜上，進入重點推銷，揚自之長，避自己之短。

　　6.不要忽視菜譜封面的重要性。要了解到每一位顧客首先觸及到的就是菜譜的封面，菜譜封面可以創(chuàng)建一個第一印象。一個合格的菜譜封面應該在設計時就考慮到融合餐廳的裝修格調，使菜譜更能與餐廳的風格形成一個整體。一家餐廳菜譜的形象展示不僅僅是一個標志，它包含了所有的設計元素:包括排版，背景風格和設計基調等。

　　菜譜設計注意事項：

　　1．必須突出招牌菜的地位。

　　餐廳應該將自己最有特色、最拿手的幾道菜品放在菜譜的首頁，并用彩照和簡練的文字予以著力的推薦。

　　2．菜單上的菜品一般在80-100道（包括小吃、涼菜）就可以了，太多了反而不利于客人點菜，不利于廚師的加工制作。如果是快餐廳，菜單上的菜品還會大大減少。因為快餐是在賣時間，品種復雜了肯定是快不起來的。

　　3．菜名既要做到藝術化，又應該做到通俗易懂。

　　像“早生貴子”、“老少平安”、“年年有余”、“推紗望月”等菜名雖然藝術，但是很難讓顧客明白其菜品的用料、制作方法和味道。因此，可以采取加注的辦法使之明朗化。例如“推紗望月”，可以在其后面加上“竹蓀燒鴿蛋”作為注釋。

　　4．注意例份、大份、小份的標注。

　　許多餐廳的菜譜都不太注意通過分量標準來滿足不同數(shù)量食客的點菜需要，因此妨礙了經營。例如2-3個人到餐廳用餐，如果餐廳菜譜上的菜品全部是供10個人吃的例份，真是不知道怎么點法。如果有了小份的安排，客人就能多點幾個菜了。

　　用心經營飯店、用美食留住客人，用菜譜吸引客人下單的欲望，好的菜譜設計，讓酒樓、讓飯店的生意翻3番！

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